普洱茶中的温度分为 制作工艺的温度、冲泡水温和仓储的温度。而生茶与熟茶对制作工艺 中温度的要求又各不相同，将其分开来了解。 先说普洱生茶。干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。 请问普洱茶生茶如何杀青效果最好？温度和时间的要求分别是多少呢？ 。
在普洱茶的制作工艺中，“杀青”是很重要的一道工序 市场上关于杀青温度的讨论，也是众说纷纭 有说300℃以上的，有说50℃以下的 杀青温度指的是“杀青叶温”。如果温度再低，那用时就需要相应增加，但是如果低于60度，那这一锅茶就无法炒熟了。 所以，春茶和普洱茶哪个好喝正确的杀青原则是:适当高温，短时间内杀熟杀透，避免炒糊。
杀青温度指的是不同杀青方式下鲜叶都应达到的温度，金版纳普洱茶熟茶功效也就是通常所说的“杀青叶温”。温度的掌控是制作普洱茶最关键的技术之一。但并不是温度越高越好。叶温80-85时酶活性失活。重点是普洱茶在储存过程中的连续发酵。杀青温度一般在60-80度之间，称为低温杀青。但杀青及后续低温干燥过程中未被杀死的“酶”仍保持一定的生物活性。
一:普洱茶的杀青是一道怎样的工序？有何作用？ (2)今大福毛料的杀青温度为220-240°C，炒制时以5-8公斤为一锅，炒制时间为50-60分钟。普洱茶杀青温度多少为最好，普洱茶怎么放置不长霉普洱茶高温杀青 高温下青涩的脆饼面呈红黄灰色，普洱茶和绿茶口感区别不均匀，冲泡的茶汤浑浊，茶底不油亮，重…普洱茶杀青温度多少为最好。
而普洱茶的杀青则只是抑制、钝化鲜叶中酶的活性，黑茶普洱茶价格是多少同时去除鲜叶青味，增加其柔软度以利揉捻，具体杀青温度与时间应依鲜叶数量、嫩度与水分含量的实际情况进行调整。普洱茶的杀青，归结起来就三个字:快、匀、透。 “快”是指快速(一般在1到2分钟内)将叶温提高到85℃，并持续约3分钟左右，因为85℃是酶钝化的临界温度。
普洱茶杀青的温度和时间控制:杀青是制作普洱茶必不可少的工艺，杀青的目的是抑制鲜叶中酶的活性，普洱茶的杀青温度为70度，杀青时间在5~7分钟。普洱茶杀青温度与时间应依鲜叶数量、嫩度与水分含量的实际情 况进行调整，通常锅炒手工杀青锅外壁温度较高，锅内壁约 180℃左右，鲜叶温度在 60~80℃之间。
普洱茶杀青温度高低的掌握 在制作茶叶的过程中，包括普洱茶，“杀青”都是一道必不可少的工艺。“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生。这个要根据你的工艺要求了，一般普洱茶杀青度要低，控制在60~80度，SFY-6C型普洱茶叶水分快速测定仪，烘干前后都可以快速测定。
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